令和8年度　学ぼう!にこにこ奈良ごはん

生活習慣病予防をはじめとする健康的なからだづくりのため、管理栄養士が中心に食事や栄養に関する講座を実施します。

年間予定

日　程	テーマ
令和8年6月25日（木曜日）	本当のおいしさ、ここに。ようこそ適塩生活へ​ 実施報告
令和8年9月25日（金曜日）	旬を知ると、食べたくなる。プロから学ぶ野菜の話 実施報告
令和8年12月25日（金曜日）	朝食が変わると、1日が変わる。からだと心を整える

【対象】奈良市民

【場所】はぐくみセンター3階　健康増進室

【時間】午前10時～11時半（受付：午前9時半～）

【持ち物】筆記用具、水分補給ができるもの

【申込み】不要

健康講座ポスター [PDFファイル／1002KB]

実施報告【9月25日】旬を知ると、食べたくなる。プロから学ぶ野菜の話。

福島明子氏による講話

講師には、「ふくふくファーム」主宰で看護師の福島明子さんをお迎えし、旬の野菜を育て食べる魅力についてお話していただきました。

農を共通言語に地域とつながる

　福島さんは神奈川県出身で看護師として勤めていましたが、2020年に奈良へ移住し、空き家と900坪の田畑を譲り受けました。「百姓ナース」として、野菜やお米を育てながら、奈良健康ランドやJR奈良駅前のマルシェでの健康相談・野菜販売を行っています。

　農地を借りて米や野菜を育て、実際に自分で食べることを通して、野菜の魅力やその素晴らしさに深く気づかされたそうです。また、水の取り扱いや草刈りを一緒に行う中では、昔の様子や風習を教わるなど、日々の取り組みを通じて地域の人とのあたたかなつながりが生まれたとのことです。30年前の「唐箕（とうみ）」を譲り受け、脱穀作業にも活用されています。田植えや稲刈り、蓮根掘り体験の受け入れも実施しており、ご自身が土に触れることで感じた楽しさや心の安らぎを、イベントや農作業を通じて他の人たちにも届けています。

野菜のファンになろう！

　お盆（なす・きゅうり）や正月（お雑煮の大根やニンジンなど）など、季節行事に使う野菜はその季節の「旬」のもの。行事と食が密接に関係していることを、実際に野菜を育てる中で実感されたお話がありました。また、旬の野菜は、とれたてをそのまま食べるのが一番おいしいです。材料を切ってピザ生地にのせて焼くだけでも、野菜本来の美味しさが手軽に楽しめます。スーパーには出回らない白菜の菜花を摘んでその場で食べたり、すりおろしニンジンを使ったドレッシングで畑サラダを作ったりしたエピソードをご紹介いただきました。健康のために難しいことをを続けるより、季節の野菜をおいしく食べることから始めてみませんか。自分で育てるのが難しくても、奈良市には旬の新鮮な野菜が買える直売所がたくさんあります。ぜひ足を運んでみてください。

野菜＋1POPを探そう！

厚生労働省では、毎年9月を「食生活改善普及運動」の期間と定めています。令和8年度は「まずは毎日、あと1皿ずつ野菜と果物をプラス」を基本テーマとして掲げ、バランスのよい食事や野菜・果物の摂取量増加、減塩等に向けた取り組みが全国的に展開されています。奈良市では野菜売り場などに「野菜＋1POP」が掲示されます。お買い物の際はぜひそれを目印に野菜を選んでみてください。

詳しくは「9月は健康普及月間です」をご覧ください。

　　

管理栄養士による講話

野菜の名前・原産地・旬に関するクイズを実施し、野菜の働きや「1日にどれくらい野菜を食べたらよいか」についてお話ししました。

野菜クイズ

講座の中で実施したクイズをご紹介します。

1．野菜の花クイズ

2．野菜の原産国クイズ

皆さん正解は分かりましたか？

答えは1．なす　2．アメリカです。

野菜のはたらきについて

　野菜には、私たちの体を元気に保つための素晴らしい成分と働きがたくさん詰まっています。

食べすぎ防止・脂質改善・腸内環境の改善には【食物繊維】

　​食物繊維は、消化されずにそのまま大腸まで届く成分です。

• 水溶性食物繊維： 水に溶けてネバネバ・ドロドロになり、胃や腸の壁に張り付きます。後から食べたものを包み込むことで消化・吸収を緩やかにし、空腹感を感じにくくします。コレステロールを下げる効果も！
• 不溶性食物繊維： 水分を吸って膨らみ、腸内で便を大きくして腸の壁を刺激し、便意を促します。

血圧上昇の抑制には【カリウム】！

　​野菜に含まれるカリウムには、体の中の余分なナトリウム（塩分）を外に排出して血圧を調整してくれる働きがあります。

がん予防や老化防止には【抗酸化物質】！

​　加齢やストレスに対応し、病気の原因を防ぐストッパーのような役割をしてくれるのが「抗酸化物質」です。代表的な抗酸化物質は、ビタミンA・C・E、そしてファイトケミカル（トマトのリコピン、なすのポリフェノール、ニンジンのカロテンなど）です。抗酸化物質は人間の体内では作り出すことができないため、ぜひ毎日の食事に野菜を取り入れて、体の中にしっかり届けましょう！

 

実施報告　【6月25日】本当のおいしさ、ここに。ようこそ適塩生活へ

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管理栄養士による講話

日常的な食塩摂取量を目標値に近づけること（適塩）の大切さや、具体的な適塩テクニックについてお話しました。

日本人の食塩摂取量は、目標値よりも約2g多い！

　食塩摂取量の目標値は、男性7.5g未満、女性6.5g未満ですが、令和6年国民健康・栄養調査の結果をみると実際の食塩摂取量は、男性10.5g、女性8.9gであり、目標値よりも、男性で3g、女性で2.4g多く摂取していることがわかっています。

　食塩（ナトリウム）は体の水分量やミネラルの調整、筋肉の収縮、神経の情報伝達、栄養素の吸収・輸送など健康の維持にとって大切な働きをしていますが、普段の生活で不足することはほとんどないと考えられます。むしろ、食塩の取り過ぎが高血圧を引き起こし、心疾患、脳血管疾患、慢性腎臓病の発症リスクを高める、塩分濃度の高い食品は、胃の粘膜を傷つけてしまい、胃がんになるリスクが高まるともいわれています。

　あなたの塩分チェックシート [PDFファイル／432KB]を使ってご自身の食生活を振り返ってみましょう！
ご参加いただいた方にチェックしてもらったところ、「平均的な食塩摂取量」や「食塩はあまりとっていない」という判定になった方がほとんどでした。　

誰でも簡単！適塩生活のテクニック

　摂取する食塩の量を減らすこと、薄味でもうま味や酸味、香りなどを活かして、食材や料理本来の味を楽しむコツをお伝えしました。

　　

少しの工夫で、食塩摂取量を減らすことができます。適塩生活のテクニックを実践し、健康的で楽しい食生活を送りましょう！

実習生が作成！簡単野菜レシピ

近畿大学農学部食品栄養学科の実習生が「野菜摂取」と「適塩」の関係について分かりやすく伝えてくれました。

実習生が考えたレシピをぜひ作ってみてください。　きゅうりとトマトのさっぱり和え [PDFファイル／276KB]

歯科衛生士による講話

　歯の本数と栄養バランスも深く関連していると言われています。しっかり噛めると何でも食べることができるので、栄養バランスが整いやすいですが、一方で、しっかり噛めないと、柔らかい物を食べるようになり、脂質や食塩の摂取量も多くなる可能性があります。ある調査で、奥歯がある人とない人では、ない人の方が塩分の摂取量が多いので高血圧の人が多いという結果も報告されています。歯が抜けたまま放置するのではなく、入れ歯等を入れてしっかり噛める状態を保つことが大切です。

　

　会話をしたり、おいしい物を食べたり、楽しい生活を送るにはお口の健康が大切です。セルフケアとプロフェッショナルケアでお口の健康を保ちましょう。

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関連情報

• 過去の実施内容
• 健康あっぷ講座