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大量調理施設衛生管理マニュアルが改正されました
更新日：2019年11月7日更新
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平成29年6月16日に大量調理施設衛生管理マニュアルが改正されました。
本マニュアルは、同一メニューを1回300食以上又は1日750食以上を提供する大量調理施設に適用されますが、それ以外の集団給食施設等においてもマニュアルの趣旨を踏まえた管理が望まれます。
改正概要
- 大量調理施設衛生管理マニュアル(平成29年6月16日改正)[PDFファイル／315KB]
- 新旧対照表(大量調理施設衛生管理マニュアル)[PDFファイル／152KB]
- 「大量調理施設衛生管理マニュアルの改正案に関するご意見の募集について」に寄せられたご意見について[PDFファイル／153KB]
参考
厚生労働省
- 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正について＜外部リンク＞
- 食品等事業者の衛生管理に関する情報＜外部リンク＞
ダウンロード
＜外部リンク＞
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