saké japonais | Prenez le temps de savourer Nara

Kuramoto Shuzo (Magasin de Narazake)

Depuis 1871, Kuramoto Shuzo distille le saké sur le même site qu'aujourd'hui. La visite de la cave est une expérience en soi, avec une combinaison de l'ancien et du nouveau pour laquelle, lorsque l’on parle au directeur de Kuramoto Saké de 6ème génération, M. Takashi Kuramoto dit "La période de fermentation du riz est absolument vitale, sinon le saké aura une horrible saveur rugueuse. Par conséquent, le temps est ce que nous avons à nos côtés. "

Location: 2501 Tsuge Hayama-cho, Nara
Phone number: + 81-743-82-0008
Business hours: 8:00 - 17:00 (fermé irrégulièrement)
URL: https://kuramoto-sake.weebly.com

Restaurant Awa – Naramachi (Restaurant)

En tant qu'établissement situé dans Naramachi, la vieille ville en plein cœur de Nara et site touristique majeur, son objectif est de faire connaître largement les produits de Nara. En plus des légumes, qui sont leurs principaux produits, on y trouve également des produits locaux de saison, comme du boeuf du Yamato ou des alcools régionaux.

Photo : Plat du soir Awa, composé de bœuf du Yamato et de légumes.
Dessert de saison : mousse de saké-kasu (lie de saké) et fraises Kotoka (variations possibles selon la saison)
Le thé servit est du thé Yamato. Sur demande, il est possible d'accorder le plat avec du saké local.

Location: 1 Shonamicho, Nara City, Nara
Phone number: +81-742-24-5699
Business hours: Horaires d'ouverture : 11h30 à 15h00 (dernière entrée à 13h30, fin des commandes à 14h00) ;
Puis 17h30 à 22h00 (dernière entrée à 20h00, fin des commandes à 21h00).
* Réservations obligatoires
Regular holiday: Fermé le mardi
URL: https://www.kiyosumi.jp/naramachiten

Nara Sweets Craftsman Nakanishi Yosaburo (Nara Sweets)

Le 4ème gérant de l'enseigne, Katsuyuki Nakanishi, estime qu'en tant que pâtisserie traditionnelle située dans la vieille ville, ils ont une mission de conservation du patrimoine architectural. Lui-même est très actif dans les activités d'aménagement urbain.
Parallèlement à la rénovation de la vieille machiya, il se consacre à des projets qui permettront à ses clients de prolonger l'expérience : salon de thé avec vue sur le jardin, espace galerie, etc.
Ils utilisent des ingrédients locaux comme le thé Yamato ou les fraises Kotoka et sont constamment dans une approche ingénieuse axée sur Nara.

* Photo : (de droite à gauche) gâteau manju au saké, mochi fourré à la fraise et dango "naramachi". Les mochis à la fraise sont disponibles de décembre à mai ; les manju au saké de janvier à mars.

Location: 23 Wakidocho, Nara-shi, Nara
Phone number: TEL/FAX:+81-742-24-3048
Business hours: 9:30 - 18:00
* Atelier fabrication de wagashi : 3,080 yens (16 personnes maximum, réservations obligatoires, durée d'environ 1h). Les dates sont annoncées chaque mois sur la page d'accueil.
Regular holiday: ouvert toute l'année (hors congés privés)
URL: http://www.naramachi.jp/

Toyosawa Sake Brewery (Magasin de Narazake)

La brasserie perpétue la tradition de l' artisanat à la main et met l' accent sur un saké de haute qualité, fabriqué uniquement à partir de riz. Ses produits se caractérisent par un goût agréable.

Location: 405,Imaichicho,Nara-shi,Nara
Phone number: TEL +81-742-61-7636 FAX +81-742-61-7658
Business hours: 8am - 5pm
Visite des caves : à 10h30 et à 15h30 (durée environ 2h)
Réservation obligatoire (de 1 à 4 personnes, uniquement en octobre, novembre, février et mars). ￥500 (un petit cadeau vous est offert).
* La visite des caves est également possible les samedis, dimanches et jours fériés.
Regular holiday: fermée les samedis, dimanches et jours fériés
URL: http://www.nara-toyosawa.jp/sp/

Yagi-Shuzou (Magasin de Narazake)

Dans la charmante et ancienne boutique de la brasserie Yagi, on trouve un large choix de produits : du saké - et notamment le Shôhei - jusqu'aux liqueurs, en passant par les shochu. On y trouve également de nombreux umeshu (alcools de prune) dont le Tsukigase umegenshyu avec sa charmante étiquette rétro aux motifs des cartes à jouer hanafuda. Procéder à une dégustation d'alcool dans cette boutique est un véritable voyage dans le temps !

Location: 915, Takabatakecho, Nara-shi, Nara, 630-8301, Japan
Phone number: +81-742-26-2300
Business hours: 9:00-17:00
* Visite de la brasserie : entrée libre sur réservation (jusqu'à 20 personnes par visite). Les réservations se font par téléphone.
Regular holiday: fermé les samedis, dimanches et jours fériés, ainsi que pour les fêtes de fin d'année
URL: http://sho-hei.cool.coocan.jp/

S.IMANISHI Co.,Ltd. (Magasin de Narazake)

Dans le passé, ce bâtiment faisait partie d'une brasserie de saké. Pour trois sous, on peut y déguster de nombreuses sortes de saké, ce qui en fait un lieu plébiscité par les touristes. Quant aux pâtisseries à base de saké Harushika, elles sont aussi appréciées des personnes qui ne boivent pas d'alcool. Enfin, sur réservation les samedis ou dimanches de février, vous pourrez visiter les caves et observer les étapes de la fabrication du saké.

Location: 24-1 Fukuchi-in cho, Nara
Phone number: +81-742-23-2255
Business hours: 10:00 - 17:00
Dégustation : 500 yens par personne (sans réservation)(10:00 - 16:30)
Visite des caves : Tous les samedis et dimanches de février (l'après-midi, se présenter à la réception)
500 yens par personne (Réservation obligatoire au-delà de dix personnes, limitée à 20 personnes par jour)
URL: http://www.harushika.com/

Shubo Kuranoma (Bar-restaurant)

Ce bar-restaurant propose des spécialités locales avec une sélection de sakés régionaux et autres boissons.
Goûtez au bœuf Yamato avec du miso de porc et à d’autres délices culinaires dans l’atmosphère rustique d’un ancien entrepôt vieux de environ 140 ans.

Location: Edogawanaramachinai, 43, Shimomikadocho, Nara-shi, Nara, 630-8365, Japan
Phone number: +81-742-20-4400
Business hours: 17:00~22:00 (Dernièr ordre 21:00)
Regular holiday: holiday De fin d'année et les vacances du Nouvel An

Naraizumiyuusai ( Magasin de Narazake)

Ce magasin propose toute une variété de sakés locaux. Il compte parmi ses références 120 marques de 28 brasseries basées à Nara. Les visiteurs peuvent déguster du saké dans un bar situé à l’intérieur du magasin (dégustation payante). Vous ne repartirez pas de ce lieu prisé sans avoir trouvé votre Narazake préféré.

Location: 22, Nishiterabayashicho, Nara-shi, Nara, 630-8372, Japan
Phone number: +81-742-26-6078
Business hours: 11:00~20:00
Regular holiday: Jeudi(Jour férié ouvert)
URL: http://www.naraizumi.jp/

Mahoroba Daibutsu-Pudding Purinnomori-Café (Cafe)

Ce magasin est célèbre pour son nom unique et le goût de ses puddings qui rappellent l’enfance. Il propose notamment des puddings à base de saké, de thé Yamato et d’autres spécialités de Nara, en plus des puddings à base de crème anglaise classiques. Le magasin principal, en forme de pudding, dispose d’un café où vous pouvez déguster les confiseries sans attendre !

Location: 1073, Narazakacho, Nara-shi, Nara, 630-8104, Japan
Phone number: +81-742-23-7515
Business hours: 11:30~17:30 (Dernier ordre 17:00)
Regular holiday: Irrégulier
URL: http://www.daibutsu-purin.com/

Allez!! Le Trèfle (Winebar)

Ce bar à vins propose une large sélection de 40 à 60 vins japonais et permet ainsi de découvrir de nouveaux vins. Les repas sont mis au point pour s’accorder avec les vins. Le menu inclut des plats créatifs, à base d’ingrédients frais de saison et de saké-kasu. Il est uniquement possible de s’asseoir au comptoir du bar. Vous pouvez ainsi dîner et déguster du vin dans une ambiance chaleureuse jusqu’à tard dans la nuit.

Location: 32-5, Kitafukurocho, Nara-shi, Nara, 630-8262, Japan
Phone number: +81-742-20-0660
Business hours: 15:00~24:00(Dernier ordre 23:00)
Regular holiday: Mercredi & Irrégulier
URL: https://ja-jp.facebook.com/AllezLeTrefle2014