赤ちゃんの食事

目次

はじめに

• 離乳とは
• 離乳食を始めるにあたって

進め方

• 開始の目安
• 1回食のポイント(5～6か月頃、ゴックン期)
• 2回食のポイント(7～8か月頃、モグモグ期)
• 3回食のポイント(9～11か月頃、カミカミ期)
• 離乳食の食べさせ方
• 離乳食を食べる時の姿勢

離乳食作りのコツ

• 調理方法
• 食材の形状の進め方
• 離乳食と栄養バランス
• 大人の料理から取り分けよう！～取り分け離乳食のすすめ～
• フリージング(冷凍)の基本テクニック
• パッククッキング調理法

よくある質問

• 「離乳食の開始をずらしても良い？」
• 「離乳食で避けた方が良い食品はあるの?」
• 「アレルギーが心配な時は?」
• 「離乳食の開始前に、果汁は必要?」
• 「離乳食を嫌がり、なかなか食べてくれない(ゴックン期)」
• 「離乳食は欲しがるだけあげても良い?」
• 「離乳食を始めてから、便秘になったが大丈夫?」
• 「体調不良で離乳食を中断した場合の離乳食の与え方は?」
• 「離乳食を口から出す・離乳食を丸のみする(カミカミ期)」
• 「手づかみ食べをしない(カミカミ期)」
• 「母乳やミルク以外の水分の与え方は?」
• 「フォローアップミルクに変えたほうが良い？」
• 「食器の消毒」

進め方

開始の目安

赤ちゃんの発達には個人差があるので、赤ちゃんの様子をよく観察しましょう。

離乳食の開始は生後5～6か月頃が目安です。

• 首のすわりがしっかりしており、寝返りができる
• 5秒以上座れる
• 食べ物に興味を示す
• スプーンなどを口に入れても舌で押し出すことが少なくなる　など

赤ちゃんの成長には個人差があるため、月齢はあくまで目安です。赤ちゃんの様子を見ながら、少しずつ進めましょう。うまくいかないときは、別の食材を試したり、スプーンにこだわらず清潔な指で与えたりしても大丈夫です。楽しい雰囲気で、無理なく進めていきましょう。

はじめに

離乳とは

母乳や育児用ミルクの乳汁栄養から少しずつ形のある食事に慣れて、子どもの食事を食べられるようになるプロセスです。

離乳食を始めるにあたって

1～2か月に1回のペースで計測を

離乳食が始まっても、栄養の多くは母乳や育児用ミルクで補っています。

母子健康手帳の乳幼児身体発育曲線のグラフに体重・身長を記入して、曲線のカーブにそって伸びているかを確認しましょう。心配なことがあればかかりつけ医や母子保健課に連絡してください。

1回食のポイント(5～6か月頃ゴックン期)

この時期は母乳やミルクが中心。母乳は赤ちゃんが欲しがるだけ、ミルクは1日800～1000mlが目安です（個人差があります）。

【離乳食の進め方】詳しくはリーフレット「赤ちゃんの食事」をご覧ください。

• 離乳食は1日1回。この時期は離乳食を飲み込むこと、舌触り、味に慣れることが目的です。
• この時期は調味料による味付けは一切不要！代わりに食塩不使用のだしを加えると風味が良くなり美味しく食べられます。​

• 初めて与える食材は1日1品で、なるべく午前中に与えましょう。
• 離乳食を始める前に果汁などの甘いものを飲ませると、母乳や育児用ミルクの飲む量が減ったり、お粥の食べが悪くなることがあります。果物は野菜と同じ時期（お粥に慣れて1週間くらいたったら)に、果肉も潰して与えましょう。

【お口の動き】最初は舌が前後に動き、次第に口を閉じてゴックンするようになります。

​

【やわらかさのイメージ】

←最初の1か月はポタージュ状

←1か月くらいして慣れたらジャム状（ポタージュ状より水分量を減らしたもの）

お粥やかぼちゃを使った離乳食づくりの動画は、奈良市動画チャンネル「離乳食をはじめよう！」をご覧ください。

【味付けの目安】この時期は調味料は一切不要です。

​​2回食のポイント(生後7～8か月頃)

授乳について

母乳やミルクはなるべく食後に与えます。空腹で機嫌が悪い時は、先に少し授乳してから離乳食を与えてもよいでしょう。母乳は赤ちゃんが欲しがるだけ、ミルクは1日600～800ml程度が目安です（個人差があります）。

【離乳食の進め方】詳しくはリーフレット「赤ちゃんの食事」をご覧ください。

• 離乳食は1日2回。この時期から食べられる食材の種類が増えるので、リーフレット「赤ちゃんの食事」の裏面を参考に、大人の食事から取り分けることができます。
• 2回食にする目安は、⑴離乳食を始めて1か月程度経ち、1回食に慣れてきた　⑵唇を閉じて上手に離乳食をごっくんすることができる　などです。これらの様子が見られたら、赤ちゃんに食欲があり体調が良い日に2回食にしてみましょう。
• 2回食開始直後は、1日に2回ある食事のうち、どちらか1回を少量（例：1/3程度など）から始めると、赤ちゃんの負担になりにくいです。
• 食材の味を生かしながら、うす味でおいしく調理しましょう。
• 貧血に注意が必要な時期なので、赤身の肉・魚、ほうれん草、海藻類を取り入れましょう。

【お口の動き】舌と上あごで食材を押しつぶして食べます。唇を左右対称に引きながら、もぐもぐして食べることができます(月齢だけでなく赤ちゃんのお口の動きなど様子を見て2回食に進めていきます)。

【やわらかさのイメージ】

←豆腐状（舌で潰すことができる固さ）

お粥やかぼちゃを使った離乳食づくりの動画は→奈良市動画チャンネル「離乳食をはじめよう！」をご覧ください。

【味付けの目安】基本的に味付けは不要ですが、使う場合はごく少量（風味付け程度）に。

3回食のポイント(生後9～11か月頃)

授乳について

母乳やミルクはなるべく食後に与えます。空腹で機嫌が悪い時は、先に少し授乳してから離乳食を与えてもよいでしょう。母乳は赤ちゃんが欲しがるだけ、ミルクは1日400～600ml程度が目安です（個人差があります）。

【離乳食の進め方】詳しくはリーフレット「赤ちゃんの食事」をご覧ください。

• 離乳食は1日3回。なるべく食事の時間を決めて生活リズムを整えましょう。
• 貧血に注意が必要な時期なので、赤身の肉・魚、ほうれん草、海藻類を取り入れましょう。

【お口の動き】頬を膨らませて歯や歯茎を使ってカミカミする時期。

【やわらかさのイメージ】

↓バナナ状（歯茎でつぶせる固さ）。かぼちゃは皮と種を取り除き、柔らかくなるまで茹でて1cm角位の大きさに切ったもの(大きさは赤ちゃんの食べる様子を見て変えてください)

お粥やかぼちゃを使った離乳食づくりの動画は→奈良市動画チャンネル「離乳食をはじめよう！」をご覧ください。

離乳食の食べさせ方

離乳食で使う最初のスプーンはすくう部分が平たく、スプーンの幅が赤ちゃんの口の幅の2/3程度がポイント。

離乳食を食べる時の姿勢

お口を使って上手に離乳食をモグモグ・カミカミするには、「少し前傾」で「足裏がつく」ことがポイント!

離乳食を初めてすぐは身体が小さく、安定しづらいので、抱っこで食べさせてあげると良いでしょう。

1人でしっかり座れるようになったら、椅子で食べられます。椅子で食べるときも抱っこで食べるときのポイントと同じです。

​

離乳食作りのコツ

離乳食で使いやすい食材の調理法（離乳初期）

離乳食づくりの際は手指や使用する器具類は清潔にしましょう。

だいこん・にんじん等の根菜類

1. 皮を剥いて、やや大きめに切ります。

★ポイント1★小さく切るよりもやや大きめに切る方が柔らかくなりやすい！

★ポイント2★大根の先端部分は辛みが強いので、根元に近い部分を使うと良いでしょう。また、皮の近くは繊維が多く固いため、厚めに皮をむくと食べやすくなります。

★ポイント3★にんじんは皮や皮の近くに栄養が多く含まれているため、ピーラーで薄く皮を剥くのがおすすめです！

2. 水から茹でます。​​
3. すりおろし器ですりおろしたり、濾し器で濾したりして、食べやすいペースト状にします。​　

​　　　​

裏ごし器を使用した人参ペーストの作り方（離乳初期）

​

葉物野菜

1. お湯から茹でます。（葉先は柔らかく食べやすいです！）​

2. 火が通ってしんなりしたら、水に取り上げてアクを抜きます。
3. 水気を絞った葉先をラップで包んで冷凍し、すりおろすと簡単にペースト状になります。
4. 冷凍しない場合は、葉物野菜は繊維が多いため、細かく切ってからすり潰すと良いでしょう。

​

裏ごし器を使用したほうれん草ペーストの作り方（離乳初期）

​

かぼちゃ・芋類

1. 大きめに切ったものを水にくぐらせて、ラップに包んで電子レンジで加熱or水から鍋で茹でます。
2. 竹串などで中まで火が通ったか確認します。
3. 熱いうちにフォークの背などで潰します。手で触れられる熱さなら、ラップやビニール袋の上から手で潰しても〇

​

ささみ

1. 筋を取り、ラップに包んで冷凍します。
2. 冷凍してスティック状になったものをすりおろし器などですりおろします。
3. ペースト状になったささみは必ず加熱して与える。おかゆなどに混ぜるととろみがついて食べやすくなります。

​​

食材の形状の進め方​

離乳食と栄養バランス

離乳食は適切な時期に開始し、バランスよく食べましょう。厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド（2019年版）」では、母乳育児の場合、生後6か月の時点でヘモグロビン濃度が低く鉄欠乏を生じやすいとの報告が記されています。自己判断で離乳食の開始を遅らせないようにしましょう。

​

大人の料理から取り分けよう!～取り分け離乳食のすすめ～

家族が食べる大人用の料理を作る途中や出来上がった料理から、赤ちゃんに合った食材を取り分けて食べやすくアレンジした離乳食のことを「取り分け離乳食」と言います。7か月以降は赤ちゃんが食べられる食材が増えるので取り分けが便利です!

【★メリット★】

• 大人と同じ食材が使えて無駄がない。
• 大人用の料理と一緒にできるので時間の節約になる。
• 家族と一緒の食事から「おいしさ」を共感し、子どもの食べ物への興味や食べる意欲を育てることができる。

【☆ポイント☆】

• 食材は月齢に応じて子どもが食べられるものを使う。
• 簡単に離乳食ができる食材や調理方法を選ぶ。
• 材料の固さや大きさを子ども（成長や発達段階）に合わせたものにする。
• 刻む、つぶす、とろみをつける、汁気を多くするなど子どもが食べやすいように調理する。
• 薄味に仕上げるために、大人用の味付けをする前に取り分ける。

詳しくは「取り分けレシピ」を参考にしてください。

フリージング(冷凍)の基本テクニック

離乳食は一度に多めに作っておき、小分けにして冷凍しておきましょう!

【☆フリージングのポイント☆】

• 食材は新鮮なうちにしっかり加熱する。
• 冷凍する際は、よく冷ましてからにし、一週間以内に使い切りましょう（食材が空気に触れないように密閉する）。
• 自然解凍は食中毒のリスクがあるため避け、鍋や電子レンジを使って短時間で解凍しましょう。
• 使う時は必ず再加熱しましょう（フライパンの場合は焦げないよう水を加えて、電子レンジの場合はふんわりとラップし、加熱ムラがないか確認）。

【製氷皿】水分を多く含むものなどにおすすめ！

1. 離乳食を1回分ずつ製氷皿に入れる。(1回分の量をはかっておけば必要量を取りだしやすい)
2. ラップをして冷凍する。
3. 凍ったら製氷皿から取り出しフリーザーバック等に入れて保存する。
4. 電子レンジで様子を見ながら解凍する。(食品によっては水分を少し加えるのがコツ)

【オーブンシートを使う】

1. 密閉容器にオーブンシートを敷き、その上に離乳食を1回分ずつ分けて冷凍する。
2. 凍ったらフリーザーバックに入れ替える。
3. 電子レンジで解凍する時は様子を見ながら解凍する。(食品によっては水分を少し加えるのがコツ)

【フリーザーバックを使う】ペーストや固形物まで使用可能！

1. フリーザーバックに離乳食を入れて平らにし、上から菜箸などで1回分ずつ筋をつけて冷凍する。(作った日付も書いておきましょう)。
2. 電子レンジで解凍する時は様子を見ながら解凍する。(食品によっては水分を少し加えるのがコツ）

​

パッククッキング調理法

離乳食作りでは、茹でる・洗うなどで水を多く使います。そこで、耐熱性のポリ袋に食材を入れて袋ごと湯せんする「パッククッキング」は、水を節約しながら離乳食を作れるため、災害時の調理法として注目されています。「パッククッキング」には加熱に使った水が汚れないので再利用できること、袋に入れたまま食器によそえば食器が汚れない、などのメリットがあります。また、1つの鍋で同時に複数の料理を作ることが出来るので、時短テクニックとして普段からも活用できます。

☆詳しいレシピはこちらから→パッククッキング調理法 [PDFファイル／4.84MB]

災害時には、ライフライン（水やガス、電気など）がストップすることも考えられます。そのため、自宅に水やカセットコンロを備えておくことをおすすめします。

よくある質問　

離乳食についてよくある質問と解消法の例を紹介します。離乳食の進み方は個人差があるため、どうしてもうまく食べられないことがあります。お子さんの食べる様子を見て焦らずに進めましょう。​

​離乳食の開始時期をずらしても良い？

離乳食の開始を早くしても良い？

4か月より前に早めると小児肥満等のリスクになる可能性があります。離乳食のスタートは生後5～6か月頃が目安です（個人差はあります）。月齢だけではなく、首のすわりがしっかりしている、スプーンなどを口に入れても舌で押し出すことが少なくなる、食事に興味を示すなどのサインが見られたら、そろそろ始めても良いでしょう。

離乳食の開始を遅くしても良い？

離乳食の開始が遅くなると、次第にエネルギーや栄養素(鉄分等)が不足していきます。離乳食には栄養補給以外にも消化器官を発達させたり、噛む力や自分で食べる力を育てるという役割があります。適切な時期に離乳食を始めましょう（早産児などは修正月齢や医師の指示のもと始めましょう）。

離乳食で避けた方が良い食品はあるの?

アレルギーが心配な時は？　

• （湿疹など）気になる症状があるときは、かかりつけのお医者さんに相談してから始めましょう。
• 離乳食の開始や進行を自己判断で遅らせないようにしましょう。
• 初めての食材は、新鮮な食材を十分加熱して午前中（病院が開いている時間）に1種類を1さじずつあげましょう。

☆自己判断せず、医師に相談してください☆

離乳食の開始前に、果汁は必要？

離乳前の赤ちゃんにとって、最適な栄養源は母乳や育児用ミルクです。離乳前に乳汁以外の果汁などを飲ませると、離乳食を食べるのを嫌がったり、母乳や育児用ミルクの飲む量が減り、必要なエネルギーや栄養素が不足することもあります。まずはお粥からスタートして、1週間以降の野菜と同じタイミングに果肉も潰して与えるようにしましょう。

離乳食を嫌がり、なかなか食べてくれない(ゴックン期)

赤ちゃんが離乳食を嫌がる理由は「形状」「温度」や「スプーンの感触が苦手」など様々です。

◆形状：離乳食を始めたての赤ちゃんは口を閉じて飲み込む「ゴックン期」なので、飲みこみやすいなめらかなトロトロ状にしましょう。

◆温度：人肌くらいの温度が適しています。食材の中が熱くなっている場合があるので、温度を確認してから赤ちゃんに与えましょう。

◆スプーン：離乳食のスプーンはボウル部分（すくう部分）が浅く、子どもの口の幅の2/3程度が子どもの口に合った大きさとされています。またスプーンの素材を変えてみても良いでしょう。

◆空腹感：お腹が空いていないと食べが悪くなることがあります。逆にお腹が空きすぎていると、離乳食ではなく、ミルクや母乳を求めることがあります。その場合は離乳食の時間を少し早めにするなどの工夫をしてみましょう。

ゴックン期の赤ちゃんは、まだ栄養の多くを母乳やミルクでとっているので、調理法を変えるなどの工夫をしても離乳食を嫌がる場合は、無理強いせず翌日や少し日にちをあけて与えてみましょう。

離乳食は欲しがるだけあげても良い?

離乳食を始めてから、便秘になったが大丈夫?

離乳食を始めると腸内細菌のバランスが変化するため、便秘になったり逆に便がゆるくなることがあります。元気で食欲があり離乳食を食べている場合は特に心配ありませんが、便秘が続く場合は綿棒浣腸をしてあげたり、必要時病院を受診しましょう。

体調不良で離乳食を中断した場合の離乳食の与え方は?

離乳食を口から出す・丸のみする

離乳食を口から出す

口の中でうまく潰せず、ごっくんできない場合は口から吐き出すことがあります。食材が大きすぎないか、固すぎないか確認しましょう。

固さは離乳中期（目安：7～8か月）で豆腐（人差し指と小指で楽につぶせる）くらい、離乳後期（目安：9～11か月）でバナナ（人差し指と親指で楽につぶせる）くらいが目安です。肉や魚、ブロッコリーなど口の中でまとまりにくい食材はとろみをつけると良いでしょう。

離乳食を丸のみする(カミカミ期)

噛む力は乳歯の奥歯が生え揃う3歳過ぎまでの間に徐々に獲得されます。それぞれの時期に合った固さ・大きさの食べ物を与え、噛むトレーニングをしていきましょう。

離乳後期から少し大きめにカットした食べ物や手づかみ食べで食べられるもの（例：バナナ、大根などの野菜を煮てスティック状にしたもの）をあげてみましょう。10か月頃の固さの目安は「指で簡単につぶせる固さ」、1歳前後の固さの目安は「スプーンがすっと入る固さ」です（※個人差あり）。

目安より固すぎる食べ物を早い時期から与えると、うまく噛めずにかえって丸のみすることもあります。目安となる大きさ、噛む力を促す遊びは下の図を参考にしてください。

手づかみで大きめの食べ物を口に運んで、前歯を使って噛みとり、一口量を覚えることも大切です。この時、スティック状に切った野菜は赤ちゃんの一口大のところに切れ目を入れておいたり、赤ちゃんの手を大人が一緒に持ってサポートするなど、赤ちゃんが一口で押し込んで食べないように注意しましょう。

また、赤ちゃんに離乳食を与えるスピードが速いと飲み込んでしまいがちなので、なるべく一口ずつ声をかけながらゆっくりあげましょう。

噛まないときは…？

食材の大きさと固さを変えてみましょう

離乳後期（9～11か月頃）になると、舌を左右に動かして、食べ物を歯茎に寄せて潰して食べるようになります。食べ物が固すぎると、上手く噛めず、吐き出したり、丸のみしやすくなります。指で簡単に潰せるバナナくらいの固さ・丸のみできない大きさ（スティック状や乱切り）にして食べさせてあげましょう。

噛む力を促す遊び（関わり）をしてみましょう！

手づかみ食べをしない(カミカミ期)

手づかみ食べとは？

食べ物を目で確かめて、手指でつかんで、口まで運び、口に入れるという目と手と口の協調運動。

手づかみ食べのメリット

• 自分で食べる意欲を育てる。
• 手指の発達を促し、スプーンなどの食器具へスムーズに移行できる。
• 食べ物の形、感触、温度などを手のひらや指で覚えることが出来る。

手づかみ食べのポイント

1. 環境を整える。

エプロンをつける　・　新聞紙やレジャーシートを敷く　・　子供用の食器に盛り、汁物は少しにする

2. 手づかみ食べをしやすい姿勢にする。

手づかみ食べしやすい食品と形状（例）

赤ちゃんせんべい　・　スティック状の食パン　・　茹でた人参（5ｃｍ×3ｃｍほどの大きさ）　・　平たく焼いたハンバーグ

手づかみ食べを嫌がるときは…？

手に食べ物が付くのを嫌がる場合は、サンドイッチ用食パンで作ったロールサンドやスティック状の野菜などで焦らず練習しましょう。周りの大人が同じように食材を持ち、声掛けしながら口に入れる様子を見せてあげるとイメージがしやすくなります（手づかみ食べをあまりしない赤ちゃんもいます）。また、食べる意欲を引き出すためには、空腹を感じさせることも大切です。授乳のタイミングを含めた生活リズムを見直しましょう。

母乳やミルク以外の水分の与え方は？

基本的には母乳やミルクで必要な水分は足りているので、必ずしも必要なものではありません。汗をかいた時や入浴後など喉が渇いているようであれば、水やお茶（麦茶などのカフェインを含まないもの）をあげてもかまいません。ジュースやスポーツ飲料は糖分や塩分を含むので、母乳やミルクを飲む量が減る可能性があります。病気や体調不良の時以外は与えないようにしましょう。

​

フォローアップミルクに変えたほうがいい？

フォローアップミルクは母乳の代替食品ではなく、タンパク質や鉄が強化されている一方で、亜鉛や銅などの栄養素は含まれていません。そのため、離乳食が順調に進んでいる場合は、今まで通り普通のミルクでかまいません。
鉄欠乏のリスクが高い場合や、適当な体重増加がみられない場合には、医師または管理栄養士に相談した上で、必要に応じてフォローアップミルクを活用すること等を検討してください。

食器の消毒はする？

消毒をいつまで行うといった明確な期間は設けられていません。しかし、6か月以降は赤ちゃん自身が指やおもちゃを口に入れはじめ、常在菌に触れることになります。そのため、大人と同じ洗剤で洗うことが出来ます。（生ものを洗ったスポンジとは分けましょう。）

食器を洗った際はよくすすぎ、清潔な場所でしっかりと乾かします。（タオル・布巾などは雑菌が湧きやすいので使用しない。）体調が悪いときや、雑菌が気になる夏場などは消毒をするとより安心です。