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おうちで作ろう！揚州料理　「揚州炒飯」

更新日：2020年9月8日更新印刷ページ表示

揚州料理のレシピを紹介します

　今年、奈良市と友好都市提携10周年を迎えた揚州市（中国）の料理である「揚州炒飯」のレシピを紹介します。
　今回、レシピを教えていただいたのは、揚州市出身の徐　全揚（じょ　ぜんよう）さんです。
　揚州市の味を是非ご自宅でお楽しみください。


	ご飯：800ｇ玉子：2個焼き豚：2枚（5ｍｍの厚さ）むきエビ：50ｇ干し椎茸：大1枚にんじん、グリンピース：少々青ネギ：1本サラダ油：大さじ1 塩、こしょう　少々

焼き豚、水で戻した干し椎茸、にんじんをサイコロ状に切り、青ネギを小さく刻んでおく。
熱した中華鍋（フライパン）にサラダ油を入れて、ほぐした玉子を炒める。
玉子が半熟のところにご飯を入れてよく炒める。（「粒粒金裏銀」→銀色の米粒を金色の玉子で包む）
2にサイコロ状に切った焼き豚、椎茸、にんじんとグリンピースを入れて、混ぜながらさらに炒める。
塩・こしょう、青ネギを入れて、味を整えて、出来上がり。