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特定給食施設について

■ 特定給食施設の届出等について

『特定給食施設』とは、「特定かつ多数の人に対して継続的に食事を提供する施設のうち栄養管理が必要なもので、1回100食以上又は1日250食以上の食事を提供する施設」を言います。(健康増進法第20条第1項)

これらの施設の設置者は、健康増進法に基づく届出や適切な栄養管理を行う必要があります。給食施設の栄養管理を通じて市民の健康増進に資することを目的に、保健所の栄養指導員が健康増進法、奈良市健康増進法施行細則及び奈良市特定給食施設等指導実施要領に基づき、必要な援助及び指導、立入検査等を行います。


■ 特定給食施設の届出(新規・変更・廃止・休止・再開)


1)対象

・1回100食以上又は1日250食以上の食事を提供する特定給食施設

・ 特定給食施設を除く病院・介護老人保健施設・老人福祉施設・児童福祉施設・社会福祉施設・その他市長が認めた施設のうち、1回20食以上又は1日50食以上の食事を提供する施設。

2)記入要領及び様式

特定給食施設の設置者は、その事業を開始(再開)・変更・廃止・休止する日から1ヶ月以内に、下記の届出をする必要があります。(健康増進法第20条第1項・第2項、奈良市健康増進法施行細則第2条)

届出の種類

様式

内容

期限

届出先

開始(再開)

別記第1号様式
Excel][PDF

給食を開始・再開したとき

給食開始から
1ヶ月以内

奈良市保健所長
変更 別記第2号様式
Excel][PDF

以下の内容に変更があったとき
 ・給食施設の名称
 ・給食設置者(届出者)の氏名及び住所
 ・給食施設の所在地
 ・給食施設の種類
 ・入所定員・許可病床数
 ・1日の予定給食数及び各食ごとの予定食数
 ・管理栄養士・栄養士の員数
 ・運営方式

給食開始から
1ヶ月以内

奈良市保健所長
休止(廃止) 別記第3号様式
Excel][PDF
休止(廃止)にするとき

給食開始から
1ヶ月以内

奈良市保健所長


○ 特定給食施設の事業開始(再開)・変更・休止(廃止)の届出の記入について [PDF(129KB)]
○ 特定給食施設事業開始(再開)届(別記第1号様式) [Excel(21KB)][PDF(81KB)]
○ 特定給食施設変更届(別記第2号様式) [Excel(17KB)][PDF(60KB)]
○ 特定給食施設事業休止(廃止)届(別記第3号様式) [Excel(16KB)][PDF(49KB)]


■ 管理栄養士配置施設の指定


「特定給食施設であって、特別の栄養管理が必要なものとして厚生労働省で定めるところにより都道府県知事が指定する施設」の設置者は、当該特定給食施設に管理栄養士を置く必要があります。(健康増進法第21条第1項)奈良市においても、「奈良市管理栄養士必置施設指定要領」に基づき、奈良市保健所長が必置指定及び解除を行います。

○ 奈良市管理栄養士必置施設指定要領(平成15年5月1日)(83KB)
○ 管理栄養士必置施設関係報告書(別紙様式1)(22KB)


■ 市栄養管理の手引き


この手引きは、給食施設が給食を通じ利用者の栄養管理を行うための具体的な方法を示したものです。
各施設においてご活用ください。



■ 特定給食施設等栄養管理報告書等の提出


特定給食施設等栄養管理報告書

 特定給食施設等の管理栄養士配置状況や適切な栄養管理の実施状況を把握するため、施設の設置者もしくは管理者に「特定給食施設等栄養管理報告書」等を記入し、奈良市保健所へ提出をお願いしています。様式及び記入要領は次のとおりです。

施設種別

様式及び
記入要領

報告月

提出

届出先

病院・診療所

別紙様式1
Word(85KB)][PDF(265KB)]
記入要領(175KB)

毎年6月分 8月 奈良市保健所長
社会福祉施設・
介護保険施設等
別紙様式2
Word(123KB)][PDF(314KB)]
記入要領(221KB)
毎年6月分 8月 奈良市保健所長

保育所・幼稚園等

別紙様式3
Word(103KB)][PDF(281KB)]
記入要領(166KB)
毎年6月分 8月 奈良市保健所長
児童福祉施設 別紙様式4
Word(112KB)][PDF(281KB)]
記入要領(195KB)
毎年6月分 8月 奈良市保健所長
学校 別紙様式5
Word(76KB)][PDF(226KB)]
記入要領(146KB)
毎年6月分 8月 奈良市保健所長
事業所・寄宿舎・その他 別紙様式6
Word(113KB)][PDF(282KB)]
記入要領(182KB)
毎年6月分 8月 奈良市保健所長
※記入の際は記入要領をご確認ください。

■ 特定給食施設等研修会について
                詳しくはこちらへ

 平成28年度特定給食施設等研修会概要
      ・奈良市特定給食施設等研修会(児童福祉施設)概要(PDF126KB) 
     ・奈良市特定給食施設等研修会(病院、高齢者施設等)概要(PDF 115KB)                                                 

○ 平成26年度特定給食施設栄養管理報告書のまとめ
   ・ 栄養管理及び食育実施状況について(健康増進施設)(198KB)
   ・ 奈良市特定給食施設の肥満・やせ人数の割合別施設数(健康増進施設)(156KB)

肥満とやせの判定について

○ 幼児の肥満・やせの判定ツール(厚生労働省ホームページ)
○ 肥満並びにやせに該当する者の割合の評価方法について(成人・小児・児童・生徒)


 関連資料
 
○ 健康増進法健康増進法施行規則
○ 奈良市健康増進法施行細則 (平成16年5月26日 規則第40号)(85KB)
○ 奈良市特定給食施設等指導実施要領 (平成23年1月13日)(153KB)
○ 奈良市管理栄養士必置施設指定要領 (平成15年5月1日)(83KB)
 


 

このページのお問い合わせ先

健康医療部 医療政策課
電話番号:0742-93-8392
Fax番号:0742-34-2482

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